Ulus Pastanesi

Kurucumuz, Hacı Rasim Öztat, ilk dükkanını 1928 yılında Bursa kapalı çarşının üst girişinde bulunan şekerciler çarşısında açmıştır. Babası İsmail efendi de prizende ve bir müddet Adapazarında şekercilik yapmış fakat yemen harbinde şehit düşmüş ve 7 yaşındaki oğlu Rasim, annesi ile Bursa’ya yerleşmiştir. Rasim bey ,Bursadaki ilk yıllarında annesi Nazmiye hanımın evde yaptığı tulumba tatlılarını başında taşıyarak satmış. Bursa’nın Yunan işgali sırasında yunan askerleri tatlılarına sürekli el koyup yerlerv ve eve ağlayarak gidermiş.Buna üzülen annesi 9 yaşındaki oğlunu meşhur şekerci Hakkı Efendinin yanına,baba mesleğini de öğrenmesi için çırak olarak bırakmış. Kısa sürede usta olup 18 yaşına gelince dayısının yardımı ile ilk dükkanını açmıştır. O zamanlar Bursa’nın kestaneleri (dağ ekmeği de denirmiş ) hiçbir yörede olmadığı kadar iri ve güzelmiş. Evlerde şekerlemesi yapılır fakat bütün halde kalmazmış. Rasim bey kestaneleri tülbentlere sarıp,kazana sıkıca dizip kaynatmış,bunlarıda güzel kutulara koyup hediyelik olarak ilk satışını yapmıştır. Kestane Şekerinin ilk satışını yapması, lezzetli , bol çeşitli pasta ve şekelermelerine , dürüstlüğü temizliği de eklenince Bursa da hem kendi hem de Kestane Şekeri meşhur olmuştur. Ankara’dan gelen meclis heyet arabaları da Kestane Şekeri alıp Atatürk’e de götürürlermiş. Tamamen kendi becerisi ile işyerine özel olması için yaptığı Marşal pasta da Bursa ve bir çok ilden gelenler için sevilen bir lezzet olmuştur. 1958 büyük çarşı yangınında dükkanı yanınca, şimdiki yeri olan Atatürk caddesindeki dükkanına taşınmıştır. 1975 yılında mali müşavir oğlu Hilalettin Öztat ile meslek hayatına devam etmiş. 1983 yılında Monde Sellection yarışmasına katılan Hilalettin Öztat Roma’da Altın Madalya alıp, yaptıkları lokum ile birinci olunca türk lokumu ( turkish delight ) tüm dünyada iyice meşhur olmuştur. 1991 yılında Hacı Rasim Öztat vefat edince, oğlu Hilalettin ve çocukları devam etmiş. 2005 yılında Hilalettin Öztat’ın vefat etmesi ile 4. Kuşak çocukları mesleklerini halen devam ettirmektedirler.